蛋糕食譜一則

You know you're #ForeverAlone when you have to make yourself some birthday cakes.

五月份，又是許多親戚朋友生日的月份。筆者再提供蛋糕食譜一份，材料都很容易找，做法也很簡單。讀者們又可以做蛋糕慶祝去了～～

筆者在研製Cupcake時發現這份食譜。食譜中的Topping太太太甜，完全接受不了，索性略去。不過蛋糕底卻十分成功。

上星期六剛剛做過這款蛋糕，做得真好吃，比麵包店裡買到的還好。
材料清單：

－ 自發麵粉2杯：最近發現800半的不知名麵粉是全澳最便宜的，2kg才20元左右，比其他超市的便宜一半。【更正：1.5kg賣22元，還是便宜很多。見圖】（還以為800半只賣貴野......）

－ 雞蛋2隻：沒甚麼好說的......

－ 牛奶1杯：沒甚麼好說的......

－ 牛油100g：用不加鹽（Unsalted）的，用前切好放在碗裡，用熱水浸熔。

－ 砂糖1.5杯：因人而異，喜歡吃甜可多加。筆者覺得1.5杯剛剛好，略甜一點點。
－ 雲呢拿油2茶匙：最便宜的牌子每小瓶只需9.5元，可以用很多次，各大超市有售。不過100%是人工合成的，因為其他牌子起碼都要20+元一小瓶。

－ 橙1粒：這部份是筆者自己加上去的，原食譜中沒有。其實只要外面的橙皮（Zest，橙色那層薄薄的，白色部分不要切下來），要盡量切碎。想要檸檬口味就換成檸檬吧（可能要2粒才夠）。

說到橙皮，有人覺得噁心，其實洗淨就沒問題。許多西菜都會用橙皮或檸檬皮，如一款名為Gremolata的意大利伴菜，就是檸檬皮、蒜頭、歐芹（Parsley）和橄欖油四種材料混合而成。至於為何要用皮，而不用果肉、果汁，筆者也不清楚，orz......

以上材料可做9~10個小蛋糕。

儀器清單：

－ 焗爐1台：沒有的話也可以用蒸的，不過蒸就沒那麼香，吃起來有點像馬拉糕。
－ 小刀或刨刀1把：用於刨橙皮。

－ 兩個大碗（Mixing Bowl）：也可以找兩個煲湯用的湯鍋。

－ 手動打蛋器1把：用於攪拌、混合食材。

－ 大小碗碟若干：沒甚麼好說的......
－ 湯匙、茶匙若干：沒甚麼好說的......

－ 錫紙蛋糕模10個：不建議用蛋糕紙，因為這次的混合物比較“液體”。

實驗步驟：

0. 焗爐預熱180~190攝氏度。
1. 將牛油水浴加熱，煮溶備用。
2. 將橙皮刨下，切成顆粒狀，且盡量切碎（比較花時間）。 
3. 在大碗A中倒入自發麵粉、砂糖、熔掉的牛油，用湯匙攪勻。
4. 打蛋：在大碗B中加入雞蛋，打勻、打至完全起泡為佳。
5. 大碗B中倒入牛奶、雲呢拿油，攪勻。
6. 將大碗B裡的液態物質統統倒進大碗A裡，再攪勻（因為這次比較液態，攪起來不會太累）。
7. 往大碗A裡加入切碎的橙皮，略攪勻。得到一團奶黃色、濃稠的麵團。
8. 蛋糕模不需塗牛油了，每個蛋糕模直接填入4/5滿的麵團。
9. 放入焗爐，上火 + 下火焗25~30min即可（也可以蒸，前面說了）。

切橙皮比較花時間，其餘步驟（包括焗的25~30min）總共約45min左右即可。

實驗結果：

如圖（要“攤凍”後才吃）。蛋糕很香、很鬆軟，還有淡淡的香橙味喔～～

上圖是很久以前拍的。蛋糕頂上還可以灑一層糖霜（我媽不喜歡，說灑了後會變黏、變“淋”），也可以塗一些Topping作裝飾，不過筆者技術和工具都有限......

灑了糖霜後...

秘訣：

－ 注意橙皮要切碎，這樣吃起來才感覺不到。
－ 火力要控制好，一定要焗熟，又不要烤焦表面。（可以放在下格焗，或者20min後關掉上火）
－  其他沒甚麼好說的，祝各位生日快樂。